白蘭氏健康博物館

請問有人知道雞精是如何製作的嗎？

請問有人知道雞精是如何製作的ㄇ？請問有人知道雞精是如何製作的ㄇ？也就是它的製作過程？
網路盛傳白蘭氏雞精是用淘汰雞的傳言

多位熟稔雞禽養殖及加工的產官學界人士

均一一提出澄清「淘汰雞並非病死雞

而是健康的壯年雞」

然而還是有部分網友及消費者有疑慮

擔心官員學者說的是一套

白蘭氏做的又是另外一套

以低廉價格買進有問題的雞

作為提煉雞精的材料…為了解惑

記者特定南下彰化彰濱工業區

探查白蘭氏雞精生產的狀況

這個廠區在民國83年設立

通過食品GMP認證

並設立雞精博物館

讓參觀民眾瞭解雞精的歷史演進

並提供「空中參觀走道」

提供一般民眾參觀教學。

在記者的要求下

白蘭氏廠方特定開放工廠內部供媒體參觀

在廠長紀光耀的陪同下

一一解說雞精的製程。

採訪小組特地將重點放在原料進貨的部分

紀光耀帶領記者進到冷藏室

拿著去頭、去尾、去腳的雞表示

這些雞來自台灣最大CAS優良雞肉供應商卜蜂集團

原雞經過吊掛、電斃、放血、脫毛、去除內臟後

還需經過作業員檢查外觀

場內獸醫及派駐獸醫依據內臟推測雞的健康狀況

做成記錄回報

全程以5℃低溫運送

當天的雞隻當天處理完畢

絕對不會留到第二天。

紀光耀說

健康新鮮的雞禽屠體

外觀飽滿結實

雞肉顏色粉紅

不會有血水滲出

這樣的雞肉經過絞碎→蒸煮→去油→調配→過濾→充填→封蓋→殺菌→冷卻→光檢（註一）→真空打檢（註二）→包裝→入庫後

才能正式出貨

過程當中

還必須取樣

保溫試驗10天做最後的品質確認。

探查過程當中

所有的工作人員

包括記者都必須穿上消毒衣鞋

口罩帽子

防止細菌侵入

從絞碎雞肉到包裝入庫

全部都由電腦一貫控制

現場乾燥清潔

鍋爐的聲響頗大

熱騰騰的蒸汽竄出

到處瀰漫著雞湯的味道。

工作十數年

將於下個月退休的一位女性員工說

他很滿意這裡的工作環境

並對謠言的說法忿忿不平

「因為他們是用最好的雞做的」。

一位男性員工則說

「不會吧

我們的雞是來自高科技水簾式養殖場

一定沒問題的啦！

」 註一：光檢

兩名員工透過強力燈光

檢驗雞精份量

確定有無雜質

剔除不良品。

註二：透過真空打檢機

將真空不完全的雞精淘汰參考資料〃橘小氛☆
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